Le confit de légumes du soleil peut se déguster en légumes accompagné d'un poisson ou d'une viande blanche. Le Chef conseille aussi de l'apprécier en apéritif sur un toast tiédi avec une rondelle de fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine. 
 
Ingrédients :
Tomates, courgettes, aubergines, artichauts, oignons, fenouil, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence.
 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 70,75 kcal / 295,73 kj 
Matières grasses : 5,03 g dont acides gras saturés : -
Glucides : 5,72 g dont sucres : -      
Protéines : 1,27 g
Sel : 1 g
Poids net : 200 g
 
Sans conservateur.
Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.